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乐博备用网站,我做的咸菜比潘金莲咸菜还好吃,只要夹了它吃掉仨烧饼那都不是事

来源:齐官网时间:2020-01-11 13:26:28 点击:2787次

乐博备用网站,我做的咸菜比潘金莲咸菜还好吃,只要夹了它吃掉仨烧饼那都不是事

乐博备用网站,北方人爱吃咸菜,饭桌上即使有好几个菜了,也必须要有一叠咸菜放在那里,喝粥还是吃馒头烙饼吃点咸菜特别的下饭,不知您那里是不是这样?我每年冬天也要腌上几种咸菜,咸菜疙瘩、雪里蕻、鬼子姜、甘露每种都要腌一点,因为地方不大屋里太热不能做多了否则容易长毛,如果还像小时候那样住在大院子里,我肯定会每种腌上一坛子的哈。好怀念小时候呀!

前不久我俩去一个鲁菜馆吃饭,那家店有个很出名的招牌主食和咸菜,就是武大郎烧饼和潘金莲咸菜,烧饼的颜值很高,外酥里嫩,切开一个口子夹上潘金莲烧饼味道特别棒,几乎每张桌子上都有这两样,可见受欢迎的程度了,我俩当然也很爱吃,并且又点了一份带回家接着吃。作为我这个吃货不论吃到啥新鲜的都想要复刻一下,所以回家我就试着做了武大郎烧饼和潘金莲咸菜,我做的烧饼也不错哈,虽然不见得是人家店里的做法,但是也非常好吃,我做的咸菜比他家的潘金莲咸菜还要好吃哈!真的不是老王卖瓜,绝对更好吃,他家是腌制好的咸菜丝放了点香菜和葱丝绊了一下,我用自己腌的芥菜疙瘩丝加了黄豆炒的,口感特棒,最后熟了也加点葱丝更是画龙点睛,爱吃咸菜的话您也试试吧!保证您喜欢,不夸张的说比炖肉都好吃,绝对的给肉都不换哈!

这咸菜要想好吃有两点要注意,第一就是黄豆一定要煸炒到脱皮起皱,最后吃起来特有嚼头,咸菜丝煸炒的火候要注意,不要太硬也不要太软烂丧失口感,要又劲道还有点嚼劲就是刚刚好。有了这个咸菜,我可以啥都不要,光吃它就能吃掉两碗米饭或是俩大馒头,如果夹烧饼那更是要吃仨。

所需食材:腌好的芥菜疙瘩丝700克、干黄豆80克、大葱半根、花椒大料适量、玉米油30克、白糖15克。

制作过程:

1准备好所有食材:腌好的芥菜疙瘩丝700克、干黄豆80克、大葱半根、花椒大料适量、玉米油30克、白糖15克。

2先把黄豆浸泡一晚然后煮熟,捞出来控干水分备用。

3大葱切丝,尽量切细点更好吃,而且别用太老的一定要用嫩嫩的葱白部分比较好吃。

4炒锅烧热加入30克玉米油,油热以后下入花椒大料爆锅。

5花椒大料煸出香味就下入煮熟的黄豆翻炒。

6一定要有耐心,翻炒到黄豆表皮起皱甚至已经豆皮脱离了效果最棒。

7然后加入腌好的芥菜疙瘩丝翻炒,也是要有耐心勤翻避免糊底。

8煸炒一会儿加入15克白糖继续煸炒,一直到疙瘩丝颜色变深并且很干没有水分了就行了。

9关火加入葱丝即可。

10把葱丝拌匀就可以装盘了,也可以晾凉后放在玻璃瓶里放入冰箱保存可以吃很久的。

小提示:因为我这个疙瘩丝非常细,所以不用加水只需要敞开盖子煸炒到疙瘩丝变软颜色变深就行,不用炒的太烂糊,无论是吃馒头烙饼还是喝粥配这个咸菜都十分的好吃,夹在火烧里那就更美味了。

只要有这盘咸菜,再给我俩大馒头就行了!其他啥也不要了!太香了

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